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功夫茶具包括哪些?功夫茶具套装选购全攻略

功夫茶具包括哪些?功夫茶具套装选购全攻略 发布:2021-07-15 12:31 阅读:8563次

功夫茶具包括哪些?功夫茶具套装选购全攻略

 

功夫茶具是指泡饮茶叶的专门器具,包括茶碗,茶杯,茶托,茶盘等等,古人讲究茶饮之道的另一个重要表现,是非常注重茶具的本身的艺术,一套精致的茶具配合色,香,味三绝的名茶,可谓相得益彰。一套完整的功夫茶具包括很多配件,很多朋友在选购的时候可能不太清楚,本期小编跟大家分享下功夫茶具套装如何选购,整套功夫茶具包括哪些,为各位茶友们解解惑。

 

泡功夫茶的必备功夫茶具

 

【盖碗】

 

盖碗茶具是一种上有盖、下有托,中有碗的茶具。又称“三才碗”,盖为天、托为地、碗为人。品盖碗茶,韵味无穷。茶盖放在碗内,若要茶汤浓些,可用茶盖在水面轻轻刮一刮,使整碗茶水上下翻转,轻刮则淡,重刮则浓,是其妙也。

 

选购盖碗时,要先问清楚盖碗的容量,一般泡红茶的克数是5克,绿茶是3.5至4克,白茶是3至5克,岩茶、铁观音、凤凰单枞等乌龙茶是8克。一般使用130CC-145CC的盖碗最适合,如果是喝茶偏浓的茶客,比如潮汕人,他们泡的茶多为12克左右,所以130cc的盖碗更能够灵活冲泡茶叶。

 

【公道杯】

 

茶海,又称茶盅或公道杯。形状似无柄的敞口茶壶,为避免浓淡不均,先把茶汤全部倒至茶海中,然后再分至杯中。同时可沉淀茶渣、茶末。亦可于茶海上覆一滤网,以滤去茶渣、茶末。茶海起均匀茶汤的作用,多用于乌龙茶(铁观音)的冲泡。其大致功用为:盛放泡好之茶汤,再分倒各杯,使各杯茶汤浓度相若,沉淀茶渣。

 

公道杯的种类:按材质可以分为玻璃公道杯、白瓷公道杯、紫砂公道杯。玻璃公道杯和白瓷公公道杯使用最为常见,其中玻璃公道杯最受欢迎。

 

【闻香杯】

 

闻香杯,闻香之用,比品茗杯细长,是乌龙茶(铁观音)特有的茶具,多用于冲泡台湾高香的乌龙时使用。与饮杯配套,质地相同,加一茶托则为一套闻香组杯。好处:一是保温效果好,可以让茶的热量多留存一段时间,饮者也能够握住杯颈暖一会儿手;二是茶香的味散发慢,可以让饮者尽情地去玩赏品味。

 

传统的茶道讲究的就是一嗅二闻三品味:

 

"嗅"指的是嗅干茶叶的香味,这是品茶的第一道,也就是将茶叶倒进茶杓(又叫般若瓯)中(当然,之前茶艺员需要进行沐手、焚香等等礼仪程序),清茶客观其形状、颜色,嗅其干茶香味。

 

"闻"指泡茶时,在暖壶(开水冲淋壶身)之后,很快将第一道茶倒入茶杯中做洗涤之用,这些个茶水是要淋回壶身的,叫做“玉液回壶”。然后再出来的就是第二道茶了,这道茶斟到闻香杯中,用小杯盖口,茶客用食指中指夹紧闻香杯,拇指紧压杯底翻转过来,轻旋闻香杯,徐徐提起,双手轻搓,送至鼻门作深呼吸,吸闻茶香,叫做“倒转乾坤”。

 

品茶:烫茶入口,是用力吸的,一小口茶液混着冷空气入口,不沾牙唇,让舌头上的味蕾在第一时间感触到甘醇,貌似这就是品味的真谛。

 

【茶杯、茶壶】

 

茶杯最好选择白瓷薄壁的,不影响茶色和茶味,清洗也方便。茶杯的选购有四字诀:小,浅,薄,白。江西景德镇和潮州枫溪出品的白瓷小杯,是很好的选择,俗称为“白果杯”。

 

除了白瓷茶杯,最常见的还有青瓷茶杯。主要产于浙江、四川等地,尤以浙江西南的龙泉县内的龙泉青瓷最为有名。龙泉青瓷以造形古朴挺健、釉色翠青如玉著称于世。

 

茶壶的选购,好坏标准有四字诀,曰:“小,浅,齐,老。”不管款式,色泽如何,最重要的是“壶宜小不宜大,宜浅不宜深”。因为大就不“工夫”了。

 

最好选择紫砂茶壶或者朱泥的,选出水量为三杯或四杯的(干茶1/3壶,完全泡开时的出水),多了少了都难控制,茶壶的选择比较讲究。

 

【茶盘、茶匙、茶荷】

 

茶盘选购四字诀:宽,平,浅,白。就是盘面要宽,以便就客人人数多寡,可以放多几个杯;盘底要平,才不会使茶杯不稳,易于摇晃;边要浅,色要白,这都是为了衬托茶杯,茶壶,使之美观。

 

竹、木皆可,最好不用塑料的,有异味。它提供的方便在泡第一、二道茶不可或缺,因为那时的时间控制是论秒计的,一点不顺手就泡坏了。

 

茶匙、茶荷是干茶入壶前的量具,跟其他杂七杂八的用具一套买的,搁在一笔筒似的东西里,整套叫“茶道”。竹木石骨都无所谓,紫檀的不错。茶量的合适直接影响茶汤的浓淡和气,味,必须准确,泡多了就会知道一粒干茶的多少都有影响。

 

【烧水壶、储茶罐】

 

泡茶最讲究的是泡茶水温,只要温度到了,电或酒精烧的都可以,本身发热时不生异味就行。绝大多数功夫茶要求沸水,万万不能用饮水机或电热水壶代替,因为它们设置的恒温是90~95度,而且太多水不断地沸腾水质会受影响

 

好茶叶需要好的茶叶罐来储存,尤其是娇嫩的绿茶,对保鲜的要求更高,用不好的茶叶罐,营养和味道都会流失,也容易变质。

 

木质茶叶罐,密封性能较好,价格适中;纸罐外套密封袋最方便实惠,纸罐遮光,密封袋封气味和潮湿,不过要尽快饮完,不适宜长时间的保存。不锈钢茶叶罐,密封性能较好,价格中档,防潮、防光性能较好;锡质茶叶罐:密封性能佳,防光、防潮、防异味性能好,适合用来贮藏比较名贵的茶叶。但价格偏高。竹质茶叶罐:密封性能一般,价格适中,适合存放中低档的茶叶。陶瓷茶叶罐:密封性能一般,防光、防潮性能好,缺点是不耐用。铁质茶叶罐:密封性能一般,防光性能较好,但防潮性能较差,时间长了,还有可能生锈,不适宜存放名贵茶叶。

 

喝功夫茶,讲究的就是一种境界和艺术,选购一套功夫茶具,每个器物都要讲究“色、香、味”俱全,才可做到相得益彰。相信在看完本文后,茶友们在选购功夫茶具套装时,一定是心中有数了吧。(来源:饮食吃喝玩乐,图来源:南茗佳人)

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