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普洱茶怎么醒茶?老茶有什么醒茶诀窍?

普洱茶怎么醒茶?老茶有什么醒茶诀窍? 发布:2021-07-21 12:31 阅读:7950次

普洱茶怎么醒茶?老茶有什么醒茶诀窍?

 

在普洱茶的品鉴中,醒茶是一门大学问。简单的醒茶过程,让尘封于茶仓的普洱茶重新焕发出活力,香气、滋味和口感上更上一层楼。

 

那么,什么是醒茶?哪些普洱茶需要醒?具体应该怎么醒茶?老茶有什么醒茶诀窍?今天我们就来详细聊聊。

 

1、什么是醒茶?

 

普洱茶和红酒有很多相似之处,其中之一就是“醒”,红酒要醒酒,普洱也要醒茶,尤其年份越老的普洱茶越需要醒茶。

 

普洱茶是后发酵茶,在存放过程中其内含物质变得收敛,冲泡时不容易出味,经过醒茶后,茶香得到更好的挥发,口感也更加圆润滑口。

 

那什么是醒茶呢?醒茶好比运动前的热身,在这个过程中,尘封的茶叶与空气、水分进一步接触,使茶叶在冲泡时能稳定释放出内含物,达到更好的品饮表现。

 

2、哪些普洱茶需要醒?

 

哪些普洱茶需要醒呢?其实,无论生茶还是熟茶,老茶还是新茶,都是需要醒茶的。

 

醒茶,可以唤醒茶的活性,使茶香更高扬,口感更轻柔。

 

比如普洱老茶:长期存放在低氧、干燥、无光的环境里,内含物质处于低活跃状态,茶香涣散,口感沉闷。醒茶后,可去除杂味异味,茶汤稠度、醇度都会明显提高。

 

3、两种醒茶方法

 

第一种是“干醒”,指的是冲泡前的醒茶。在茶仓等封闭环境下长期存储的普洱茶,品饮前需要在相对透气的环境中放置1-3个月。

 

第二种是“湿醒”,指的是冲泡时的醒茶。用开水充分浸润茶具后,把茶叶投入壶中,注入热水3-5秒后倒掉,然后静置20-30秒,等茶叶充分吸收壶中的热气苏醒展开,再注入第二泡水。这样能使茶叶充分浸润,能够促进茶叶内含物的释放。

 

4、普洱老茶醒茶的秘诀

 

普洱老茶比较珍贵,醒茶也就更加讲究。将老茶投入紫砂壶后,把紫砂壶放在正煮水的铁壶上,时间在1分钟左右为宜。

 

这样可以利用蒸汽,快速升高紫砂壶的温度,同时去除壶的杂味,相当于为老茶做了一次干蒸桑拿,通过壶内聚集的温度唤醒沉睡多年的老茶。

 

开盖后可欣赏到老茶舒展姿态,眯眼轻轻吸气,老茶的香韵萦绕脑海,这时再向壶内注水润茶一次后,即可正式冲泡品鉴。(来源:普洱世家,图片来源:说茶网图库)

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